• Les intolérances alimentaires : mal du siècle ou illusion ? | Les questions qui fâchent | ARTE - Vidéo sur You tube
• la résistance à l'insuline, l'ennemi caché - Article sur lanutrition.fr
• Gras et sucre : l’alliance fatale derrière la résistance à l’insuline - Article de l'institut de cardiologie de Montréal
• Réversibilité du diabète de type 2 et éducation thérapeutique : une motivation pour les patients et le corps médical - Article sur sciencedirect.com
• Rémission du diabète de type 2 : de nouveaux résultats prometteurs - Article de l'institut de cardiologie de Montréal

• Ludwig DS, Ebbeling CB. The Carbohydrate-Insulin Model of Obesity: Beyond "Calories In, Calories Out." JAMA Intern Med. 2018.
  → Montre comment une alimentation riche en glucides raffinés élève l’insuline et favorise la résistance insulinique, la faim et les envies de sucre

• Petersen MC, Shulman GI. Mechanisms of Insulin Action and Insulin Resistance. Physiol Rev. 2018.
  → Confirme que la surstimulation insulinique conduit à une désensibilisation cellulaire.

• Hotamisligil GS. Inflammation and metabolic disorders. Nature. 2006.
  → L’inflammation altère la signalisation de l’insuline via les cytokines (TNF-α, IL-6).

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• Stanhope KL. Sugar consumption, metabolic disease and obesity: The state of the controversy. Crit Rev Clin Lab Sci. 2016.

• Riccardi G et al. Dietary fat, insulin sensitivity and the metabolic syndrome. Clin Nutr. 2004.
  → Montre que la combinaison sucre + graisses oxydées rigidifie les membranes et perturbe les récepteurs à l’insuline.

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  → Le cortisol élève la glycémie et réduit la sensibilité à l’insuline.

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  → Une dette de sommeil suffit à induire une résistance insulinique mesurable.

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  → Les LPS issus du microbiote dysbiotique favorisent l’inflammation systémique et la résistance insulinique.

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• DeFronzo RA, Ferrannini E. Insulin resistance: a multifaceted syndrome responsible for metabolic disease. Diabetes Care. 2021.
  → Montre que la résistance à l’insuline est systémique, multifactorielle et intimement liée au mode de vie moderne.
• Chaput J-P et al. (2010) – Short sleep duration is associated with higher consumption of sugars.
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  → Relie les hypoglycémies et les comportements alimentaires impulsifs.
• Micha R et al. (2017) – Effect of protein and fat on glycemic control.
  American Journal of Clinical Nutrition, 106(3), 713–728.
  → Montre qu’ajouter protéines et lipides réduit les pics glycémiques.
• Wurtman JJ & Wurtman RJ (1986) – Carbohydrate craving, mood changes, and obesity.
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  → Explique comment les carences en précurseurs de sérotonine induisent des envies de glucides.
• Rogers PJ & Blundell JE (1989) – Nutritional and psychobiological determinants of food choice.
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  → Les déficits en magnésium, zinc ou acides aminés modifient les comportements alimentaires
• Gibson EL (2012) – The psychobiology of comfort eating: Implications for neuropharmacological interventions.
  Behavioral Pharmacology, 23(5–6), 442–460.
  → Corrèle carences, stress et comportements alimentaires compensatoires.
• Dallman MF et al. (2003) – Chronic stress and comfort foods: self-medication and abdominal obesity.
  Physiology & Behavior, 79(1), 1–8.
  → Le stress chronique pousse à consommer des aliments sucrés et gras pour réguler le cortisol.
• Epel ES et al. (2001) – Stress may add bite to appetite in women: a laboratory study of stress-induced cortisol and eating behavior.
  Psychoneuroendocrinology, 26(1), 37–49.
  → Relie cortisol élevé et augmentation des envies de sucre.
• Alcock J, Maley CC & Aktipis CA (2014) – Is eating behavior manipulated by the gastrointestinal microbiota? Evolutionary pressures and potential mechanisms.
  BioEssays, 36(10), 940–949.
  → Les bactéries intestinales peuvent influencer nos envies de sucre pour favoriser leur propre survie.
• Sonnenburg JL & Bäckhed F (2016) – Diet–microbiota interactions as moderators of human metabolism.
  Nature, 535(7610), 56–64.
  → Montre le rôle du microbiote dans la régulation du métabolisme et des signaux de faim.
• Mayer EA et al. (2015) – Gut/brain axis and the microbiota.
  Journal of Clinical Investigation, 125(3), 926–938.
  → Décrit comment le microbiote influence humeur, appétit et comportement via l’axe intestin-cerveau.

* Les effets antiinflammatoires des aliments fermentés - Article de l'institut de cardiologie de Montréal

* Recommandations de l'ANSES pour la quantité de glucides à ne pas dépasser par jour : 100 g seulement pour un adulte (et encore moins pour les enfants) - article ici

* les dangers des boissons dites sans sucre (Coca zéro et autre) : Vidéo du Dr Jimmy Mohamed sur You tube

* Le sucre nous rend-il bêtes ? | 42 - La réponse à presque tout | ARTE : Vidéo sur You tube

* Tous accros : le piège des aliments ultratransformés | ARTE : Vidéo sur You tube